Les commandes doivent être passées au minimum 24 heures à l’avance

NOS TERRINES : 5 € les 100 grammes

Terrine en déclinaison autour du canard, chair, confit et foie gras
Terrrine de jambonneau, pied de cochon et poitrine confite
Terrine de la mer, lotte, langoustines, sauce marinière
Terrine de légumes du moment, sauce raifort
Terrine de campagne et foie de volaille

A commander 48 h avant pour les terrines

 

LES ENTREES (la portion)

Velouté de châtaignes, moules et dès de foie gras de canard poêlé  : 10.50 €

Pancake à la chair de tourteau, mangue et avocat : 11.50 €

Tartine de pied de cochon et foie gras grecque de légumes : 12 € les 4

Burger de canard et caviar d’aubergines, jus caramel xérès : 13.50 € 

Coque de pommes de terre et escargots, beurre d’escargot : 14 € les 6

Bouchée de ris de veau aux morilles ou aux cèpes : 14 €

Nems de gambas, julienne de légumes, jus de crustacé : 14 € les 3

Cannellonis à la chair de tourteaux, crevette, jus d’une basquaise : 14.50 € les 3

Carpaccio de noix de St Jacques, boulgour aux poivrons doux : 17 €

Blinis à la farine de maïs, rosace de St Jacques et homard, verrine de fromage blanc aux herbes aromatiques : 18.50 €

 

LES POISSONS (la portion)

Tournedos de sandre, cœur au basilic, risotto crémeux : 14.50 €

Dos de cabillaud, viennoise de pommes de terre, sauce noilly : 14.50 €

Filet de St Pierre rôti sur la peau, mousseline de patate douce à l’orange : 18.50 €

Pavé de barbue, bandade légère aux herbes potagères,
jus d’une basquaise : 18.50 €

Médaillon de lotte à l’américaine, pomme de terre écrasée, petits légumes de saison : 18.50 €

Fricassée de noix de St Jacques, endives en chiffonades et sauce
aux agrumes : 22 €

Pavé de bar et jeunes légumes, caponata de légumes de Provence : 19.50 €

Cassolette de langoustines, compotée de poireaux,
sauce façon beurre blanc : 22 €

Navarin de St Jacques et homard, crémeux d’endives, sauce morilles : 24 €

Homard (demi homard grillé ): 24 €

 

LES VIANDES (la portion)

Cannellonis de bœuf, façon bourguignon, gratin au parmesan, jus d’un bourguignon : 13 €

Moussaka d’épaule d’agneau, fruits secs : 13 €

Noisette de gigot d’agneau, garniture orientale : 14 €

Suprême de pintade rôti sur la peau, pommes boulangères, sauce crémeuse à l’estragon : 14 €

Tournedos de canard à la royale,trilogie de légumes,
jus de cuisson au foie gras : 14.50 €

Tournedos de poulet fermier , trilogie de légumes, sauce suprême : 14 €

Suprême de volaille fermière, pommes de terre écrasées, sauce crémeuse aux morilles ou aux cèpes : 14 €

Pigeon (suprême ou gigotin), légumes, jus de cuisson au vin de noix : 14 €

Noix de bœuf cuite saignante, trilogie de légumes du moment, sauce douce au vin : 16.50 €

Grosse raviole de foie gras de canard poêlé, compotée de cèpes,
sauce crémeuse : 22 €

Noix de ris de veau braisé (110 grammes), cèpes ou morilles, assortiment de mini légumes : 22 €

Lièvre à la royale en tournedos, trilogie de légumes
(saison : du 1/11 au 15/01) : 22 €

Embeurrée de choux et foie gras de canard, jus d’un rôti : 13 €

Embeurrée de choux, foie gras de canard et truffes
(saison : du 15/12 au 20/02) : 13 € et ajouter le prix de la truffe en fonction du cours

Possibilité de gibier en saison, se renseigner auprès du chef

 

LA PAELLA DU CHEF (à partir de 4 personnes)

Simple : avec st jacques, langoustines, moules de bouchot,
seiches, manchon de poulet : 19 €  la part

Royale : avec st jacques, langoustines, moules de bouchot,
seiches, manchon de poulet et homard : 27 €  la part

 

LES DESSERTS : 3,60 € la part

Macaron aux fruits

Macaron à la crème de marrons et spéculos

Crème brûlée au parfum de votre choix

Mille-feuille croustillant aux fruits ou chocolat

Mille feuille de crêpes au chocolat, sauce profiterole aux épices

Paris Brest, crème mousseline au fruit de la passion

Dacquoise aux amandes, crème praliné

Tarte feuilletée ou sablée aux fruits

Tarte sablée au chocolat coulant

Biscuit au chocolat coulant ( à faire cuire à la minute)

Granité chocolat, sauce café

Le Beaubourg (Meringue et mousse chocolat) à partir de 4 personnes

Feuillantine chocolat noisette

Tourte aux noix

Sablé breton aux fruits de saison

Mousse au chocolat de ma maman, financier aux pépites de chocolat

Baba au fruit de la passion et fruits frais

 

Nous pouvons réaliser des entremets :

4 personnes : 20 €
6 personnes : 28 €
8 personnes : 34 €

 

LES PETITS FOURS : 2.20 €  la pièce

Sablé breton aux poires, crémeux caramel

Brochette de fruits frais

Macaron au parfum de votre choix

Tourte chocolat coulant, crumble cacao

Tartelette à l’ananas confit, mousseux ananas

Chausson aux pommes et cannelle

Dacquoise pistache aux fruits de saison

Eclair au chocolat ou café

Mini mille feuille nature ou aux fruits

Mini polka

Tartelette aux fruits de saison

Cannelés

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