Le gourmet à 42 €

 Entrée, plat, fromage ou dessert

 

ENTRÉES

 Terrine de foie gras de canard des Landes, raisins et amandes,

salade de mâche à l’huile de noix

 Harmonie gourmande de homard et langoustines,

vinaigrette au Jurançon, croq’légumes du moment

 Tartare de bar et coriandre, posé sur un blinis de maïs,

marinade citron vert, crémeux yaourt et coriandre

 PLATS

 Dos de bar grillé, embeurrée d’endives au miel d’acacia,

sauce crémeuse aux agrumes et gingembre

Dos de st pierre rôti, effilochée de poireaux et lardons,

jus d’une basquaise

Noix de ris de veau braisée aux cèpes, chapelure de jambon,

dès de cèleris fondants

 Filet de bœuf de notre région grillé,

duo de légumes du moment, sauce douce à la moutarde violette

 Tous les plats de cette carte, fabriqués ou proposés avec de la viande,

sont garantis d’une origine en provenance de France

FROMAGE

 L’assiette de fromages du moment en trilogie,

pain aux noix et croq’salade

DESSERTS

 Aquarium pistache, mousseux chocolat ivoire, sorbet granny-verveine

 Gros macaron à l’orange, glace Mojito

 St honoré tout chocolat, sorbet cacao

 Carré de pomme, croustillant meringué, crème légère à la vanille,

glace fromage blanc menthe

 Le café gourmand, différent chaque jour

(supplément de 4 €)

 

 

L’escapade à 38 €

 Entrée, plat, dessert

  ENTRÉES

 Velouté de lentilles, crème fouettée au lard fumé,

moules de Bouchots

 Rosace de gambas en tartine, avocat, amandes grillées,

sauce crémeuse aux herbes potagères

 PLATS

 Médaillons de lotte poêlés à l’huile d’olive,

 risotto moelleux aux morilles, crumble de cacahuètes

 Quasi de  veau de notre région, cuit rosé,

purée de cèleris, jus d’un rôti

DESSERTS

 Croûte meringaie, crémeux mascarpone,

assortiment de fruits de saison, glace au lait d’amande et gingembre

 Tiramisu revisité en fuseau, crème glacée au café

 Charlotte aux poires en transparence,

 biscuit cuillère pistache, glace au caramel

Les formules express du midi (hors fin de semaine)

Entrée + plat : 23 €

Plat + dessert : 20.50 €

 __________________________________________

Menu : 1 entrée, 1 plat, fromage ou dessert : 26.50 €

 

ENTREES

Pâté à l’ancienne, déclinaison autour du canard, croq’salade à l’huile de noix

Tartine gourmande de jambon du pays basque, salade de mâche et aromates

Cocktail en transparence de chair de tourteau, avocat, mangue, sauce crémeuse au raifort

PLATS

 Filet de carrelet grillé, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive

 Faux filet de notre région, duo de légumes du moment, sauce douce au vin

 Blanquette de veau à ma façon, risotto crémeux aux champignons

DESSERTS

 L’assiette de fromages du moment en duo, mesclun à l’huile de noix

 Eclair de Brest, crème praliné, sauce chocolat

 Tarte tatin aux figues fraîches, crème glacée aux figues

 Forêt noire aux griottes, chantilly et copeaux de chocolat

 

 

 

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L'escapade du gourmet août 17th, 2011      Commentaires fermés

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